德發(fā)長(zhǎng)始建于1936年，距今已有82年歷史，以經(jīng)營(yíng)具有濃郁民族特色的“千古風(fēng)味”餃子宴而馳名中外。

餃子宴，作為一種飲食文化，其內(nèi)容是多方面的。早在兩千年前的西漢時(shí)期，餃子就有被稱為“偃月形餛飩”，宋代則叫“煮角”。德發(fā)長(zhǎng)八十年代初在餃子包席的基礎(chǔ)上，博采眾長(zhǎng)，把選料與多味、烹飪與營(yíng)養(yǎng)、形態(tài)與藝術(shù)、飲食與文化巧妙融匯制作出“一餃一型一態(tài)，百餃百餡百味”系列美食。由于餃子宴配餐豐富科學(xué)，給賓客一種“一餐餃子宴，嘗遍天下鮮”的感受，被國(guó)內(nèi)外賓客譽(yù)為“千古風(fēng)味”。

餃子宴分8種宴席，6大香型多種口味，餃子造型上綜合雕塑、捏塑、組合、點(diǎn)綴等技藝，花、鳥、魚、蟲等各種動(dòng)植物，被國(guó)家認(rèn)定為“中華名小吃”，至今已發(fā)展了318個(gè)餃子品種，創(chuàng)造了世界紀(jì)錄，成為世界上擁有花樣餃子品種最多的飯店。

“以德為本，求發(fā)致遠(yuǎn)，長(zhǎng)久不衰”。這里的冬至、白露、芒種、谷雨等包間，則是德發(fā)長(zhǎng)堅(jiān)守和傳承中華傳統(tǒng)文化的寫照。今天，我們不僅繼續(xù)堅(jiān)守和傳承這一美味，同時(shí)還融入了淮揚(yáng)菜和本地小吃，創(chuàng)新搭配，非同凡響，在享受餃子宴的同時(shí)，品嘗蘇浙美味。